Vanhauwaert Delicatessen : L’Excellence du Saumon Fumé Artisanal à Ghlin

Un savoir-faire artisanal au service du goût

Située à Ghlin, Vanhauwaert Delicatessen est une entreprise familiale spécialisée dans le fumage artisanal de saumon. Forts d’une expertise acquise en tant que grossiste en poissons frais, nous fournissons depuis plusieurs années les meilleurs restaurants de la région ainsi que les particuliers soucieux de qualité et d’authenticité.

Une sélection rigoureuse du saumon

Notre saumon est soigneusement sélectionné et provient de Norvège et d’Écosse, réputées pour la qualité de leurs élevages. Chaque semaine, nous recevons du saumon ultra-frais directement de la criée de Zeebrugge, garantissant ainsi une traçabilité et une fraîcheur inégalées.

Un procédé de fumage traditionnel pour un goût inégalé

Notre méthode de fumage repose sur des techniques artisanales qui préservent toutes les saveurs et la texture du saumon :

1. Préparation et salage : Les filets sont délicatement recouverts d’une **croûte de sel fin **, un procédé qui distingue notre saumon fumé artisanal des produits industriels, souvent injectés de saumure.
2. Rinçage et séchage : Après le salage, les filets sont soigneusement rincés puis laissés au repos pour garantir une meilleure absorption des arômes.
3. Fumage au bois de hêtre : Le saumon est fumé lentement à froid, pendant 5 à 7 heures, dans une cellule réfrigérée, où la sciure de hêtre diffuse un parfum délicat.
4. Affinage et conditionnement : Un repos de 48 heures après le fumage permet aux arômes de se fixer avant que les filets ne soient tranchés à la main et emballés sous vide pour préserver leur fraîcheur.

Des produits d’exception pour les professionnels et les particuliers

Grâce à notre production maîtrisée de 900 kg de saumon fumé par semaine, qui triple en période de fêtes, nous répondons aux exigences des chefs gastronomiques et des épicuriens. En plus de notre saumon fumé, nous proposons également du flétan fumé (Elbot) ainsi que de nouvelles créations comme le saumon gravad lax, dont un gravad lax particulier par saison .

Commandez votre saumon fumé artisanal

Que vous soyez restaurant, traiteur ou particulier, nous vous offrons la possibilité de commander nos produits directement auprès de notre atelier. Faites le choix d’un saumon fumé artisanal de qualité, élaboré avec passion et savoir-faire.

📍 Delicatessen Vanhauwaert – Ghlin
4w route de Wallonie 7011 Ghlin